Medizinisches Portal. Krankheit, Symptome, Behandlung
Haupt- » Krankheiten » Was ist am gesündesten - zu trinken oder eine Karotte zu essen?

Was ist am gesündesten - zu trinken oder eine Karotte zu essen?

Die Dänen haben den Saft genommen, und im Stadtbild tauchen kleine und große Säfte auf. Aber ist es wirklich so gesund mit all dem Saft? Oder sollten Sie stattdessen die Kräfte nutzen, um sich täglich durch sechs Stück Obst und Gemüse zu kauen? Holen Sie sich die Antwort hier.

Neuer und gesunder Newsletter
- Neues Wissen über Ihre Gesundheit -

Dieser Artikel ist für gemacht Krankenversicherung "Dänemark". Es ist Teil des Newsletters Nyt & Sundt, der in Zusammenarbeit mit health-root entstanden ist.
Der Newsletter ist kostenlos und wird vierteljährlich an Mitglieder Dänemarks verschickt.
Wenn Sie angemeldet sind.
Sie können sich anmelden
.

Dann kam der Spätsommer, und wieder ist es Zeit, sich mit frisch gepresstem Obst und frisch gemahlenem Gemüse zu stopfen. Aber wenn Sie Probleme haben, täglich 600 Gramm Grün zu bekommen, was die dänische Lebensmittelbehörde empfiehlt - was machen Sie? Eine Idee könnte sein, den ganzen Molevit in einen Mixer zu geben oder einen Entsafter zu kaufen. Aber ist es so gesund wie es zu essen?

Sowohl die Vor- als auch die Nachteile des Pressens von Obst und Gemüse

Susanne Gjedsted Bügel ist Professorin und Forscherin für klinische und präventive Ernährung am Institut für Sport und Ernährung der Universität Kopenhagen. Sie sagt Ihnen, dass die Verdauung, wenn Sie Obst und Gemüse mischen oder pressen, die Nährstoffe, die sich in den Zellwänden der Frucht befinden, leichter aufnehmen kann. Wenn Sie Obst und Gemüse mischen oder quetschen, brechen Sie die Zellwände in das Fruchtfleisch und geben dabei die Nährstoffe aus den Zellen ab. Verwenden Sie auf diese Weise nicht so viel Spucke auf sich selbst, um die Nahrung in ihren Eingeweiden zu verdauen und abzubauen.

"Eine Studie zeigt, dass je mehr Sie die Möhre vor dem Verzehr winseln, desto mehr Betakaron kann der Körper aufnehmen", sagt Susanne Gjedsted Bügel. Wenn du alles isst, nimmst du am wenigsten, wenn du dich gut fühlst, bekommst du am meisten.

Beta-Carotin ist die Substanz der Karotte, die der Karotte die orange Farbe gibt, und wie unser Körper zu Vitamin A wird, wenn wir es essen.

"Sie können also die Verdauung unterstützen, indem Sie ihre Nahrung in einem Mixer oder Entsafter verdauen, aber es gibt auch Nachteile bei der Verarbeitung der Lebensmittel", sagt Susanne Gjedsted Bügel.

Denn wenn sie die Nährstoffe freisetzen, werden sie von Sauerstoff und Licht beeinflusst und die chemischen Verbindungen in der Nahrung verändern sich. Zum Beispiel können einige Vitamine verdunsten, während ein E-Vitamin, das mit Sauerstoff versorgt wird, nicht mehr als Vitamin E fungiert. Darüber hinaus wird das Pressen den im Saft enthaltenen Enzymen helfen, die Vitamine und pflanzlichen Substanzen des Safts abzubauen, erklärt ihre Erklärung.

- Dann werden einige Nährstoffe verschwinden, und je länger es sein wird, von der Frucht, bis Sie es trinken, desto mehr wird verschwinden.

Aber es ist wahrscheinlich minimal, wenn der Saft nur ein paar Stunden oder ein Tag ist, sagt Susanne Gjedsted Bügel.

Lesen Sie mehr: Vitamine

Anzeige (weiter unten)

Ihre Verdauung ist wild mit den Fasern im Fruchtfleisch

Der Unterschied zwischen Smoothie und Saft ist, dass Sie in einem Smoothie die ganze Frucht oder das ganze Gemüse mischen, während Sie in einem Saft die Frucht oder das Gemüse durch einen Entsafter drücken, so dass der Hackbraten sortiert wird.

Laut Inge Tetens, Ernährungsprofessorin am Food Institute der Technischen Universität von Dänemark (DTU), befinden sich die Fasern jedoch im Fruchtkessel. Also ohne Früchte, keine Fasern.

Faser ist Material von Pflanzenzellen, die wir in unserem Verdauungssystem nicht abbauen können. Sie füllen daher den Darm, erhöhen das Sättigungsgefühl und fördern die Verdauung. Obwohl das Fruchtfleisch in einem Entsafter massakriert wurde, sind die Fasern noch intakt und gut für den Magen.

- Wenn Sie den Saft bevorzugen, können Sie wählen, das Fruchtfleisch danach zu essen. Dann bekommst du auch die Fasern, weist sie darauf hin.

Ihre Gesundheit entscheidet, ob Obst und Gemüse gepresst werden

Was sollten Sie tun, wenn Sie die Vitamine und Mineralstoffe optimal nutzen möchten? Saft pressen, mischen oder Obst und Gemüse essen? Tatsächlich ist es laut Inge Tetens nicht einfach, zusammenfassend zu antworten. Es gibt so viele Vorbehalte, die berücksichtigt werden müssen, und daher gibt es keine klare Antwort.

- Auf der anderen Seite macht es einen Unterschied, ob Sie Obst essen oder es als Saft trinken, wenn Sie die Aufnahme von Fruchtzucker betrachten. Hier hängt der Gesundheitswert davon ab, wer du bist, sagt Inge Tetens.

Für einige kann ein Glas Saft eine ausgezeichnete Lösung sein, während andere es vorziehen, sich durch den Apfel und die Karotte zu kauen. In einem Glas Saft wurden die Zuckerstoffe Glukose und Fruktose aus den Fruchtzellen extrahiert, was bedeutet, dass Sie den Zucker relativ schnell und langsamer aufnehmen, wenn Sie die ganze Frucht essen.Insgesamt werden Sie etwa die gleiche Menge an Zucker aufnehmen, die Sie in Fruchtsäften und alkoholfreien Getränken finden.

- Wenn Sie übergewichtig sind oder auf dem Weg sind, Diabetiker zu werden, können Sie nicht schnell große Mengen an Glukose umwandeln, und Sie haben keinen Spaß daran, Ihr System zu stärken, indem Sie ein großes Glas Fruchtsaft trinken. Aber wenn Sie gesund und schnell sind und ausgehen, kann es gut sein, den Zucker schnell aufzunehmen ", sagt Inge Tetens.

Wie so vieles andere bestimmt auch die Menge, wie gesund es ist, sagt Inge Tetens und weist darauf hin, dass es in einem Glas Saft ohne Fruchtfleisch keine Fasern gibt, die sich füllen. Daher können Sie in der Regel mehr trinken und dadurch mehr Kalorien bekommen, als wenn Sie die entsprechende Menge Obst oder Gemüse essen würden. Wenn Sie krank sind, untergewichtig sind oder sich einer Behandlung unterziehen, die Übelkeit und Wahnsinn verursacht, kann es vorteilhaft sein, so viele Kalorien wie möglich zu sich zu nehmen, zum Beispiel, indem Sie Saft trinken.

Anzeige (weiter unten)

Ein Glas Saft zählt nur für ein Stück Obst

Auf der anderen Seite, wenn Sie schnell und normal sind, wird empfohlen, die offiziellen Ernährungsratschläge zu befolgen. Das heißt, Sie essen jeden Tag 300 Gramm Früchte, was etwa drei Stück Obst und 300 Gramm Gemüse entspricht. Man sollte das einzelne Stück Obst oder Grün durch ein kleines Glas Saft ersetzen. Das gilt unabhängig davon, ob es Saft ist, den man kauft oder gar presst, sagt Cand. Wiss. Trine Grønlund, Ernährungsberaterin bei der dänischen Veterinär- und Lebensmittelbehörde.

Sie erklärt, dass die Empfehlung auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass große Teile des Fruchtfleisches bei der Saftherstellung sortiert werden. Dies bedeutet erstens, dass der Energiegehalt hoch ist. Wenn man zum Beispiel 100 Gramm Apfelsaft mit 100 Gramm Apfel vergleicht, wird es viel mehr Kalorien im Entsafter geben. Zweitens füllen die Fasern in den geschnittenen Früchten den Magen nicht und geben Sättigungsgefühl.

"Daher besteht die Gefahr, dass Sie viele Kalorien bekommen, ohne die Nase voll zu haben. Für normalgewichtige Menschen, die nicht über das Übliche hinaus trainieren, ist es nicht angebracht. Daher empfehlen wir als Ausgangspunkt, Obst und Gemüse zum Trinken von Saft zu essen, sagt sie.

Wenn Sie Ihr Getränk mischen und so alles aus dem Obst und Gemüse verwenden, ist es eine andere Geschichte.

- Dann bekommst du das Fruchtfleisch und damit die Fasern, und wenn du es tust, kannst du es in der gesamten Obst- und Gemüserechnung zählen. Aber das gilt nur, wenn du sie gemacht hast, oder was genau darin steckt. Der Kauf eines Smoothies kann es schwierig machen, herauszufinden, was genau darin enthalten ist, denn es sagt nicht immer, wie lange es schon ist und verliert möglicherweise Vitamine und Mineralien, sagt Trine Grønlund.

Entscheiden Sie sich für viele Formen und Farben

Nach Einschätzung von Susanne Gjedsted Bügel kann von "besonders gesunden" Früchten nicht die Rede sein.

- Ich würde empfehlen, so viele verschiedene Arten wie möglich in möglichst vielen Farben zu essen. Sie enthalten jeweils ganz spezifische Substanzen, die unterschiedliche positive Wirkungen haben. Wir wissen noch nicht, wie sie alle wirken, sagt sie.

Eine der Substanzen, die Sie sehr gut kennen, ist Gingerol, das in Ingwer gefunden wird, und genau das gibt den charakteristischen Geschmack. Einige Studien zeigen, dass diese Substanz bestimmte schmerzlindernde Eigenschaften hat, und wenn Sie zum Beispiel an Osteoarthritis leiden, können Sie vielleicht Ihre Schmerzen lindern, indem Sie sie täglich essen. Der Effekt fehlt jedoch in der wissenschaftlichen Forschung.

Anthocyan ist eine andere Substanz, die die blaue, violette, rote Farbe in zB Blaubeeren, schwarzen Johannisbeeren, Rippen, Aronaden, Acai-Beeren und Auberginen verleiht. Einige glauben, dass Anthocyan den Cholesterinspiegel senken kann und dass es wie Gingerol entzündungshemmend wirken kann. Auch in diesem Fall fehlt der Effekt in wissenschaftlichen Belegen.

Anzeige (weiter unten)

Lassen Sie das Streben nach Antioxidantien in der Diät fallen

Sowohl Gingerol als auch Anthocyan sind sogenannte Sekundärnährstoffe, deren gesundheitsfördernde Eigenschaften in den letzten Jahren stark fokussiert wurden. Sekundäre Nährstoffe können wahrscheinlich viele verschiedene Wirkungen in unserem Körper haben. Dies deutet zumindest auf Zellversuche hin. Unter anderem können einige unser eigenes Enzymsystem stärken, so dass wir mehr antioxidative Enzyme produzieren. Antioxidative Enzyme haben die Fähigkeit, eine Sauerstoffversorgung und damit die Zerstörung der Zellen in unserem Körper zu verhindern. Wenn Wissenschaftler über die gesundheitsfördernde Wirkung von Antioxidantien sprechen, sind sie die Antioxidantien, die der Körper selbst bildet. Auf der anderen Seite ist man sehr unsicher, ob die antioxidative Wirkung, beispielsweise in Beeren, auf die gleiche Weise wie körpereigene Antioxidantien reagieren und wirken kann.

- Wahrscheinlich ist die Wirkung von Antioxidantien in der Ernährung minimal. Auf der anderen Seite, Obst und Gemüse enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, und vielleicht gesund essen kann die besten Bedingungen für den Körper selbst schaffen, um eine höhere Konzentration von Antioxidantien zu bilden, sagt Susanne Gjedsted Bügel.

Expertenrat

Befolgen Sie die offiziellen Ernährungsratschläge - essen Sie sechs Stück Obst oder Grün am Tag - nur einer von ihnen kann durch Saft ersetzt werden

  • Essen Sie viele verschiedene Arten von Obst und Gemüse

  • Iss Obst und Gemüse in verschiedenen Farben
  • Essen Sie viel grobes Gemüse und Obst. Die weniger groben Arten enthalten viel Wasser und wenige Fasern (wie Erdbeeren, Salat und Gurke), während grobe Arten mehr Substanz haben (wie Wurzelgemüse, Kohl und Hülsenfrüchte)


Wenn Sie Unsere Artikel Und Sie, Haben Etwas Hinzufügen, Teilen Sie Ihre Gedanken. Es Ist Sehr Wichtig, Um Ihre Meinung Zu Wissen!

Kommentar Hinzufügen